Seelen

Die Schwäbische Seele, ein baguetteartiges Weißbrotgebäck, ist außen knusprig, innen weich, luftig und feucht. Das Besondere der Seelen ist ihre etwas „zähe“ Konsistenz (ähnlich wie bei Ciabatta und französischem Landbrot) und ihre glatte Oberfläche. Dieses Charakteristikum entsteht durch eine besondere, lange Teigführung. Ein Genuß für Liebhaber eines kräftigen Kümmel-Geschmacks.
Zeitraum: Januar - Februar

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Seelen - zusätzliche Produktinformationen:

Verzehrsempfehlung:

Die Seelen schmecken pur als würzige Zwischenmahlzeit aber auch mit herzhaften Belägen besonders gut. Lecker sind sie auch als Beilage zu Suppen oder Salaten. Der Länge nach aufgeschnitten werden die Schwäbischen Seelen - mit würzigen Zutaten, wie z.B. Schinken, Tomaten und Käse belegt und überbacken - zu einem herzhaften Snack. So werden sie auch Heiße Seelen genannt.

Verzehrsfrische:

Die lange Teigführung schafft ein Gebäck mit saftiger Krume, kräftiger, röscher Kruste und guter Frischhaltung. So sind die Seelen auch am nächsten Tag noch ein Genuß. Tipp: Kurz vor dem Verzehr aufgebacken schmecken sie ofenwarm besonders gut.

Besondere Informationen:

Das Rezept für unsere Seelen stammt von unserem schwäbischen Bio-Bäckerkollegen , dem Scholderbeck aus Kirchheim/Teck nördlich von Stuttgart. Der Ursprung der Seelen wird mit dem Fest Allerseelen in Verbindung gebracht. An diesem Tag die „armen Seelen“ mit Seelenbroten und anderem Gebäck zu bewirten, versprach Erntesegen für das nächste Jahr