Unternehmensprofil

Das Passader Backhaus steht auf dem Bioland-Hof Göttsch in Passade.

Unseren betrieblichen Schwerpunkt bildet die traditionelle handwerkliche Herstellung von Broten und Brötchen in BIOLAND-Qualität.
Wir vermarkten unsere Produkte überwiegend auf Wochenmärkten in Kiel, den Kreisen Plön, Ostholstein und Rendsburg-Eckernförde, in den drei eigenen Filialen, zahlreichen Naturkostläden, Reformhäusern sowie mehreren EDEKA-Märken in und um Kiel.

Wie sehen uns als Genusshandwerker. Folgende Besonderheiten zeichnen uns aus:

• wir betreiben eine eigene Landwirtschaft nach BIOLAND-Richtlinien seit 1974, sind quasi aus dem landwirtschaftlichen Nebenerwerb entstanden
• wir vermahlen unser Getreide täglich frisch mit der eigenen Mühle
• wir verzichten konsequent auf Fertigmischungen, Farb- und Aromastoffe sowie auf sonstige synthetische Zusatzstoffe
• wir bevorzugen, wo immer es geht, Rohstoffe aus der Region wie z.B. Butter und Milch aus Schleswig-Holstein vom Hamfelder Hof (www.feinheimisch.de)
• wir nehmen uns Zeit für ursprüngliche, handwerkliche Herstellungsmethoden nach strengen BIOLAND-Richtlinien
• wir verwenden einen besonders milden Sauerteig, den wir wöchentlich aus Backferment ansetzen
• wir backen nach unseren eigenen Rezepten und pflegen regionale, althergebrachte Rezepturen wie z. B. Kieler Semmel
• wir beschränken uns auf ein übersichtliches Sortiment nach dem Motto „weniger ist mehr“
• bei uns wissen die Kunden, was sie essen und woher es kommt. Für alle Produkte gibt es Zutatenangaben, Nährwertangaben, Allergiehinweise
• wir ermöglichen unseren Kunden Einblick in die Welt „ihres Bäckers“ durch Felderbegehungen, Einblicke in die Produktion, monatliche Backstubenbesichtigungen uvm.